Sweet dreams!

Häromdagen gjorde jag äntligen slag i sak och köpte denhär boken! Har sett den på Maxi jättelänge, men eftersom jag försöker hålla igen lite på all bakning så har jag undvikit den... Nu var där i alla fall bara en handfull kvar och då var jag tvungen att snappa åt mig en! Har suttit och bläddrat den från pärm till pärm några gånger och kan OMÖJLIGT bestämma mig för vad jag ska baka först! Det jag gillar mest med den hittills är dels att det verkligen är helt olika recept i den, inte bara en massa varianter av samma grundrecept och dels att den följer säsongerna och recepten bakas på det som finns tillgängligt för den aktuella årstiden. Dessutom känns det som att jag får lägga till ett Hummingbird Bakery som ett av alla ställen man måste besöka här i livet!

"Lök eller lökfri?"

Jag kommer aldrig glömma när Martin skulle bjuda ut mig för första gången, vi var nog 18 då. Vi skulle äta på Kina-restaurangen i stan som funnits där enda sedan vi var små. När han ringde för att boka bord så frågade servitrisen: "Lök eller lökfri?" Martin svarade: "Måste vi bestämma vad vi ska äta redan nu??" Haha, servitrisen frågade ju egentligen om vi ville ha rök eller rökfria platser! Inte lätt att säga "R" om man är från Kina tydligen!

Jaja, jag skulle egentligen dela med mig av ett litet recept som jag gjorde för ett tag sedan. Strimlad biff med bambuskott. Iris är helt galen i Kinamat, men man kan ju inte ha hämtemat ALLTID... Dock blev det som vanligt diss från hennes sida, men givetvis hiss från Folke!

Strimlad biff med bambuskott
ca 6 portioner

Ingredienser
400 g strimlat biffkött
500 g strimlat bambuskott
1 stor purjolök
2 gröna paprikor
6 msk kinesisk soja
2 msk potatismjöl
3 krossade vitlöksklyftor
ca 1½ dl vatten
Salt och vitpeppar
Matolja att steka i

Gör såhär:
Marinera köttet i sojan en stund.

Fiska upp köttet ut sojan och stek det i matoljan. Häll inte ut sojan! När köttet har stek färdig lägger du det åt sidan på en tallrik.

Strimla purjolöken och paprikan och krossa vitlöksklyftorna. Stek det tillsammans med bambuskotten i ca 2 minuter.

Lägg tillbaka köttet och rör om.

Vispa ut potatismjölet i sojan och tillsätt ca 1 dl vatten. Slå det på köttet och grönsakerna och rör om. Tillsätt eventuellt mer vatten om det behövs och smaka av med salt och vitpeppar.

Servera med kokt ris.

Pure Perfection

Detta är verkligen ett MÅSTE för mig varje jul, Leilas Chocolate Crackles! Det är verkligen helt underbart goda, speciellt tillsammans med en Chai Latte, och framförallt är de så fina att se på också. Koppen är också en riktig favorit för den delen. Den kommer ifrån Sagaforms serie "Retro" och är sådär precis lagom stor.


Jag antar att det är okej att dela med sig av recept som redan finns att tillgå fritt på nätet, så här kommer det:

Leilas Chocolate Crackles eller Snöiga kakor
Ca 18 st

Ingredienser
100 g mörk kvalitetschoklad (minst 70%)
2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 nypa flingsalt
60 g smör
1½ dl farinsocker
1 ägg
½ tsk vaniljsocker
½ tsk nystött kardemumma
0,25 dl mjölk

Strösocker och florsocker att rulla kakorna i.

Gör såhär
Hacka chokladen och smält den över ett vattenbad. Låt svalna något.

Vispa smör och farinsocker. Vispa sedan i ägget. Tillsätt vaniljsocker, kardemumma och till sist den smälta chokladen under lätt vispning.

Rör ihop vetemjöl, kakao, flingsalt och bakpulver i en skål.

Rör i mjölblandningen och mjölken i chokladblandningen. Degen ska vara lätt kladdig.

Slå ut degen på en bit plastfolie. Forma till en rulle och låt stå i kylen i några timmar.

Sätt ugnen på 175 grader.

Dela degen i 18 bitar och rulla varje bit till en boll. Rulla sedan bollarna först i strösocker och sedan florsocker. Se till att där kommer ett ordentligt lager florsocker på dem! Lägg dem sedan på en plåt och platta till dem lite lätt med ett finger.

Grädda mitt i ugnen i ca 14 minuter tills att ytan krackelerar.


Tips! Ni vet hur allt bara kan köra ihop sig ibland...? Jag hade degen i kylen i två dygn innan jag fick möjlighet att baka kakorna och det blev HUR bra som helst ändå!

Mysfika till sista praktikdagen

Jag är ju verkligen helt galen i att baka! Måste alltid leta efter minsta tillfälle att svänga ihop något. Sista dagen på praktiken tyckte jag dock var ett självklart tillfälle att bjuda på något, alla har varit så himla gulliga och hjälpsamma! Det blev två olika sorter fick det bli, pepparkaksmuffins och en vit chokladkaka. Här kommer recepten

Pepparkaksmuffins med lingon
12-16 st

Ingredienser
3 ägg
2 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 msk malda pepparkakskryddor
1½ dl standardmjölk
100 g smält smör
1½ dl frysta lingon (+ lite till garnering)

Frosting
25g smör
100g philadelphiaost
250g florsocker
1tsk vaniljsocker

Gör såhär
Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda mjöl, bakpulver, salt och pepparkakaskryddor och vispa ner i äggsmeten tillsammans med mjölken. Rör ner det smälta smöret.

Fördela smeten i muffinsformar, de kan gärna stå i en muffinsplåt för att få riktigt fin form. Fördela de frysta lingonen jämnt i formarna, de sjunker ner i smeten när de kommer in i ugnen.

Grädda i 175 grader i ca 20-25 minuter. Låt svalna.

Vispa smöret mjukt. Tillsätt Philadelphia och blanda till en jämn smet. Tillsätt vaniljsocker och häll i florsocker lite i taget, vispa ordentligt mellan varje gång. Spritsa på svala muffins. Strö över några frysta lingon precis innan servering.


Vit chokladtårta med Xanté och hallon
16 bitar

Ingredienser
250 g vit choklad
200 g smör
3 ägg
2½ dl strösocker
2 msk Xanté (Päronkonjak)
2 dl vetemjöl

Glasyr
150 g vit choklad
½ dl vispgrädde

Garnering
Färska hallon
Florsocker

Gör såhär
Sätt ugnen på 175 grader.

Hacka chokladen.

Smält smöret i en kastrull. Ta av från värmen och tillsätt chokladen. Rör om tills den smälter.

Vispa ägg och socker poröst.

Rör i chokladen, konjak och mjölet.

Häll smeten i en smord och bröad springform, ca 24 cm i diameter.

Grädda i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter. Låt kakan kallna och ställ i kylen.

Glasyr
Hacka chokladen. Koka upp grädden. Ta den från värmen och tillsätt chokladen och rör om tills den smälter. Bred glasyren över kakan och låt den sedan stelna i kylen.

Innan servering
Lägg upp kakan på ett fint fat. Lägg hallonen i en hög i mitten av kakan. Sikta över florsocker.

Ja, jag hann inte fota kakan förrän halva var försvunnen...!